Diversas delícias para a sua Festa Junina
É nessa época do ano que as cidades se enfeitam, as barracas se enchem de delícias típicas e o clima de alegria contagia a todos. E para celebrarmos essa tradição tão querida na nossa região, nada melhor que preparar alguns pratos típicos bem gostosos na nossa própria casa!
Aqui você vai encontrar uma seleção especial de receitas juninas para você se deliciar e impressionar seus convidados. São receitas fáceis de fazer, com ingredientes simples e acessíveis, mas que garantem um sabor irresistível.
BOLINHO CAIPIRA DE FARINHA DE MILHO E CARNE MOÍDA
Famoso nas cidades do Vale do Paraíba, o bolinho caipira é figura certa nas festas juninas e até em outras épocas do ano, na mesa dos moradores da região. A receita é típica das cidades vale paraibanas e varia de acordo com cada município, mas quase todas levam para os arraiás o prato típico que é um dos símbolos da cultura popular regional.
Para fazer a massa:
500g de farinha de milho amarela.
2 colheres de farinha de mandioca.
4 colheres de sopa de óleo.
1 litro e 700 ml de água.
2 cubos de caldo de galinha ou carne.
Para fazer o recheio:
1/2 kg de carne moída.
suco de um limão.
cebola picada.
alho amassado.
salsinha picada.
cebolinha picada.
pimenta-do-reino a gosto.
sal a gosto.
Modo de Preparo para a massa:
Em uma panela grande, ferva a água e dissolva os 2 cubos de caldo de galinha ou carne. Muitas pessoas usam o caldo de carne, porém eu gosto de usar o caldo de galinha para não escurecer a massa. Fica a critério de cada um.
Enquanto a água ferve, em uma vasilha grande, misture bastante as duas farinhas até desmanchar os "flocos" da farinha de milho.
Após misturar as farinhas, acrescente as colheres de óleo, misture novamente e reserve.
Quando a água com o caldo ferver, derrame sobre a farinha aos poucos e mexa com uma colher de pau para não queimar as mãos.
Pode ser acrescentado à água um pouco de salsinha picada, para dar um "colorido" na massa.
Jogue a água aos poucos até a massa ficar homogênea, com consistência parecida à massa de modelar. Não pode ficar seca para o bolinho não rachar durante a fritura.
É essencial que sobre um pouco de água para jogar mais na massa caso ela venha secar.
Após misturar a massa, deixe descansando enquanto tempera a carne.
Modo de Preparo para o recheio:
Acrescente à carne todos os ingredientes e misture bem.
A carne precisa estar bem temperadinha, "crua", pois se refogar antes ela ficará seca dentro do bolinho.
Com as mãos limpas, pegue um pouco de massa, enrole nas mãos e coloque o recheio de carne, feche e faça no formato de elipse.
Após enrolar tudo, frite os bolinhos em óleo bem quente.
Pode ser comido com pimenta e um limãozinho, fica espetacular!
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CACHORRO QUENTE PARA FESTA JUNINA
Essa receita é extremamente fácil, deliciosa para levar para uma festa junina, para qualquer momento, para qualquer ocasião.
Ingredientes para o molho:
4 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola em cubos.
1/2 pimentão verde em cubos.
8 salsichas cortadas em rodelas.
1 lata de tomate pelado em cubos.
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.
Mini pão para cachorro-quente.
Maionese, ketchup e mostarda a gosto.
Batata palha para polvilhar.
Ingredientes para o purê de batata:
2 batatas médias cozidas e espremidas.
1 colher (sopa) de manteiga.
1/2 xícara (chá) de creme de leite.
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 5 minutos. Junte o.
pimentão e refogue por 4 minutos. Junte as salsichas e o tomate pelado. Tempere com sal, orégano e pimenta.
Deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.
Para o purê, em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo médio por 4 minutos, mexendo.
Abra o pão ao meio, espalhe um pouco de maionese, um pouco de purê, coloque salsicha e molho. Sobre a salsicha, coloque o ketchup e a mostarda.
Polvilhe batata palha e sirva.
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CURAU DE MILHO VERDE TRADICIONAL
De origem africana, ele ficou famoso primeiro no nordeste. O curau de milho verde é uma das receitas mais tradicionais de festa junina. Feito com milho amarelo, o curau pode ser provado à vontade por ser rico em vitaminas, agentes antioxidantes e outros nutrientes. O curau de milho é servido com um toque de canela que deixa o doce ainda mais delicioso.
Ingredientes:
4 espigas de milho (cerca de 3 xícaras (chá) e grãos debulhados)
2 xícaras (chá) de leite.
2 colheres de amido de Milho.
¾ de xícara (chá) de açúcar.
canela em pó a gosto para polvilhar.
Modo de Preparo:
Descarte a palha, o cabelo e lave bem as espigas de milho sob água corrente. Para debulhar as espigas: na tábua (ou dentro de uma assadeira grande), apoie a espiga de milho de pé e com uma faca corte os grãos de milho para debulhar (se preferir, utilize um extrator de grãos próprio para milho).
No liquidificador, bata o milho com o leite até triturar bem, adicionando o amido de milho. Sobre uma panela, passe o leite batido por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair bem todo o líquido – descarte o bagaço.
Misture o açúcar, leve ao fogo médio e mexa com um batedor de arame até começar a ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, até formar um creme grosso – o curau engrossa de repente. Se começar a empelotar ou grudar no fundo da panela, retire do fogo e mexa vigorosamente com o batedor.
Com uma concha, distribua o creme em seis tigelas individuais e leve para a geladeira. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Sirva polvilhada com canela em pó.
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CANJICA COM LEITE DE COCO
A canjica é uma sobremesa feita de grãos de milho mergulhados em um caldo de leite de coco, leite, canela, cravo e outras especiarias. Com várias receitas e nomes ao redor do Brasil, ela pode ser apreciada de diversas maneiras, a canjica doce é a mais cobiçada nas festividades. Dependendo da região do país, esse doce de grãos de milho com leite de coco e outros ingredientes pode ter diferentes nomes. Nas regiões Sudeste, Sul e Centro-Oeste, ele é chamado de canjica, mas no Norte e Nordeste, esse mesmo alimento é conhecido como mungunzá. Além de todos esses nomes, esse mingau adocicado de milho com coco também pode ser chamado de canjiquinha, papa de milho, coral e até de jimbelê, dependendo do estado. Dá para ver que o brasileiro é muito criativo na hora de nomear suas comidas.
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de milho-de-canjica (deixe de molho em água fria por 1 hora).
1,5 litro de água quente.
1 pitada de sal.
1 vidro de leite de coco (200 ml)
4 xícaras (chá) de leite (800 ml)
2 colheres (sopa) de leite em pó.
2 xícaras (chá) de açúcar.
Canela em pó para polvilhar.
Modo de Preparo:
Escorra e coloque o milho com a água e o sal na panela de pressão.
Tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após começar a apitar.
Libere a pressão para abrir a panela e verifique o ponto (se necessário, junte mais água e cozinhe mais um pouco).
Adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre, até ficar cremoso.
Sirva morna ou fria, polvilhada com canela em pó.
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PÉ DE MOÇA DE AMENDOIM
O pé de moça é um doce típico da culinária mineira, mas é apreciado em todo o Brasil. Sua origem remonta ao período colonial, quando as escravas utilizavam ingredientes simples, como o amendoim, para preparar doces deliciosos. O nome "pé de moça" faz referência à textura macia e ao sabor adocicado do doce.
Ingredientes:
400g de amendoim torrado e sem pele.
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
2 colheres (sopa) de manteiga.
1 lata de leite condensado.
Margarina para untar.
Açúcar cristal para polvilhar.
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque em uma panela o amendoim, o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo algumas vezes até que fique cor de caramelo. Em seguida, adicione o leite condensado e cozinhe, mexendo até engrossar. Por fim, despeje em uma superfície untada e deixe esfriar. Corte em quadrados e passe pelo açúcar cristal.
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QUENTÃO DE VINHO
De origem brasileira, ele surgiu entre os portugueses colonizadores como alternativa do mulled wine (vinho com canela, em tradução livre), feito com mel e diversas especiarias, conhecido na Europa desde os tempos de inverno do Império Romano. Em terras brasileiras, com a abundância da cana-de-açúcar no período colonial, o vinho aquecido deu lugar à cachaça – embora existam regiões do país, como a Sudeste, que mantêm a produção das duas bebidas (chamadas de quentão e de vinho quente) durante as festas juninas. Aliás, também é possível encontrar brasileiros que chamem vinho quente de quentão.
Ingredientes:
2l de vinho tinto suave.
1 copo de água de 200 ml.
Meio copo de cachaça.
1 e 1/2 copo de açúcar.
2 pauzinhos de canela.
12 cravos (ou a gosto).
8 rodelinhas de gengibre (ou a gosto).
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes ao fogo em uma panela.
Depois que levantar fervura, deixe por mais 10 minutos.
Está pronto, é só servir.
Tomar a bebida quente.